文章编号：16654 / 分类：技术教程 / 更新时间：2024-07-06 11:55:01 / 浏览：次

简介

肘子，又称猪肘，是猪前腿或后腿的部位，肉质肥厚，筋膜较多，口感劲道。它是一种传统的中国美食，经过多年的发展，已经演变出多种不同的烹饪方法。今天，我们就来分享一种家常的肘子做法，香嫩软烂，在家也能做出大厨风味。

食材（1份）

• 猪肘 1只 (约2斤)
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 1块
• 盐 适量
• 水 适量

步骤

1. 猪肘洗净，用刀在肘子上划几道口子，以便入味。
2. 姜切片，蒜拍碎，与八角、桂皮、香叶、花椒一起放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。
3. 将调制好的酱汁倒入猪肘中，用手抓匀，腌制至少30分钟。
4. 锅中倒入适量的水，大火烧开，放入腌制好的猪肘。转小火，盖上盖子，炖煮1.5-2小时，或直到猪肘熟透。
5. 炖好的猪肘捞出沥干，切成块即可享用。

小贴士

• 选择新鲜的猪肘，肉质会更加鲜美。
• 腌制时间越长，肘子入味越深。
• 炖煮时间根据猪肘的大小而定，可以用筷子插进肘子，如果能轻松穿透，说明猪肘已经熟了。
• 炖煮时不要加盖，以免汤汁蒸发过多。
• 炖好的猪肘可以趁热食用，也可以放凉后切成片，再蘸上酱汁食用。

结语

按照以上步骤，你就能在家做出香嫩软烂的猪肘了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合在寒冷的冬天享用。赶紧动手试试吧，相信你会爱上它的美味！

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