制作步骤:

1. 豆腐切成小块，焯水捞出沥干水分。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 热锅下油，放入猪绞肉炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒翻炒均匀。
6. 加入花椒粉、盐调味。
7. 加入豆腐块，加水没过豆腐。
8. 大火煮沸后，转小火煮10分钟左右，让豆腐入味。
9. 勾芡：加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠。

制作步骤:

1. 四季豆洗净，摘去两头，切成段。
2. 蒜切末，小米椒切圈。
3. 热锅下油，放入蒜末和小米椒炒香。
4. 加入四季豆翻炒至变色。
5. 加盐调味，继续翻炒至四季豆熟透。

制作步骤:

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 将姜片铺在盘底，把鱼放在姜片上。
3. 葱切段，撒在鱼身上。
4. 加入酱油、料酒和适量水。
5. 放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透即可。

制作步骤:

馄饨皮:

1. 将面粉和鸡蛋放入碗中，逐步加入水，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块。

馅料:

1. 将猪绞肉、虾仁、葱、姜切碎。
2. 放入碗中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

汤底:

1. 将鸡骨架冷水下锅焯水，捞出洗净。
2. 把鸡骨架、葱、姜、水放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。

包馄饨:

1. 取一张馄饨皮，放上馅料。
2. 沿着对角线对折，捏紧边缘。

煮馄饨:

1. 将馄饨放入煮沸的汤底中。
2. 大火煮至馄饨全部浮起即可。