文章编号：17109 / 分类：Stable Diffusion绘画 / 更新时间：2024-07-06 19:57:28 / 浏览：次

食材准备

• 五花肉 1 块（约 2 斤）
• 黄酒 1 杯
• 老抽 2 勺
• 生抽 1 勺
• 冰糖 100 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 根

烹饪技巧

1. 选肉

选择五花肉时，要选肥瘦均匀、肉质紧实的新鲜五花肉。五花肉的肥瘦比例应为 3:7，这样煮出来的肉才会肥而不腻。

2. 焯水

将五花肉冷水下锅，焯水去除血沫。水开后煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 上色

在锅中放入冰糖，小火炒至融化上色。加入焯好的五花肉，翻炒均匀。加入黄酒、老抽和生抽，翻炒至上色。

4. 煨煮

加入适量的水，没过五花肉即可。加入生姜和葱段，大火煮开后转小火煨煮 2 小时。期间翻动几次，防止粘锅。

5. 收汁

2 小时后，大火收汁，至汤汁浓稠。收汁过程中，不时翻动五花肉，以免烧焦。

6. 出锅

汤汁收浓后，即可出锅。将五花肉切成片，摆盘装盘。

秘诀

黄酒的选择很重要，建议使用绍兴黄酒。冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。煨煮时间根据五花肉的大小和肥瘦比例而定，可以自行调整。收汁时要注意火力，以免烧糊。五花肉切片后，可以点缀上香菜或葱花，增加美观。

小贴士

如果没有黄酒，可以用料酒代替。如果没有冰糖，可以用白砂糖代替。东坡肉可以提前一晚做好，第二天再吃，味道会更加浓郁。东坡肉冷藏后可以保存 3-4 天。

结语

秘制东坡肉是一道色香味俱全的传统名菜，制作起来并不复杂。只要掌握好食材准备和烹饪技巧，你也能做出美味可口的东坡肉。快快动手试一试吧！ Netflix资讯
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